おうち時間が増え「日々のごはんをもっと豊かに楽しもう！」と、これまでより料理に興味が出てきた人も増えています。家で手軽に食べられるメニューの定番が、らーめん。単品でも十分美味しいけれど、彩りや足りない栄養素を補えるおかずをプラスすれば、体調が整う効果も期待でき、免疫力の向上も狙えます。
そこで今回は、“らーめん単品では足りない栄養を補いやすいお手軽おかず”を3品ご紹介します。
1：アスパラガスとブロッコリーのワサビマヨネーズ～コレステロールを下げる緑黄色野菜たっぷり～
材料（2人分）（１５９kcal）
グリーンアスパラガス 4本
ブロッコリー 1個
スライスアーモンド 大さじ１（砕いたナッツ類、ちりめんじゃこ、ゴマでもOK）
A＜ソース材料＞
マヨネーズ 大さじ２（他の材料でしっかり味がつくのでお好みで調節）
しょうゆ 小さじ１
ねりワサビ 小さじ 1/2
作り方
①アスパラガスは斜め薄切り、ブロッコリーは小房に分けてともにゆでる。
②スライスアーモンドはフライパンで軽く炒る。
③ボウルにAを入れて、よく混ぜる。
④皿に材料を盛りつけAをかける。仕上げにアーモンドを散らす。
＜ポイント＞
ブロッコリーとアスパラガスにはβ―カロテンがたっぷり入っています。ビタミンCが熱で壊されにくく、食物繊維も豊富。アーモンドのビタミンEは抗酸化力を高めますので、バランスのいいおかずです。
2：ダイコンと小松菜のきんぴら～らーめんへのトッピングにもおすすめ～
材料（2人分）（97kcal）
だいこん ８ｃｍ（100g）
小松菜 1/2束（150g）（春菊やチンゲン菜でもOK）
牛肉赤身薄切り肉 ２枚
酒 大さじ１
油 小さじ１
しょうゆ 大さじ２
砂糖 小さじ２
作り方
①だいこん１㎝短冊切り、小松菜4㎝のざく切り、牛肉2㎝細切りにしておく。
②フライパンに油を熱し、だいこんがしんなりするまで炒める。
③小松菜、牛肉、酒を加えて火を通し、しょうゆと砂糖で味を調える。
＜ポイント＞
だいこんは消化酵素も含んでいるので、胃や腸の不調を改善するメリットが期待できます。小松菜はビタミンの他に、カルシウムや鉄分も豊富。油で炒めることでβ―カロテンの吸収力も高めます。
3：ナスのピリ辛ダレ～万能たれでアレンジ無限～
材料（2人分）90kcal
なす 4個
ツナ缶（水煮） 小１缶
ショウガ（チューブ） 小さじ２
A＜たれ材料＞
豆板醤 小さじ1 と1/2
しょうゆ 小さじ1 と1/2
みりん 小さじ２
酒 小さじ１
作り方
①なすはへたを落として、１個ずつラップに包み、電子レンジ（500W）で４分ほど加熱。電子レンジから出して、冷水にいれ、ラップを取り冷まし、食べやすいサイズに手でさく。
②ツナ缶は汁気を軽くきってショウガを絡め、なすを合わせ、Aを加えてあえる。
＜ポイント＞
なすに含有するカリウムは、摂取しすぎた塩分を体から排出してくれるため、むくみが気になる人にもおすすめ。また、レンジで加熱すると鮮やかな色が残り、皮に含まれるポリフェノールも効率よく摂れるでしょう。女性にはうれしいアンチエイジングに効果も狙える逸品です。
今回は、手早く作れて、偏りがちな栄養を補うおかず３選をご紹介いたしました。らーめん単品だと栄養が不安という人は、ぜひこんなおかずをレパートリーに加えてみてくださいね。